завтрак европейская

Хрустящие лепёшки с яйцом пашот и голландским соусом из кешью

Хрустящие лепёшки с яйцом пашот и голландским соусом из кешью

мин подготовка
мин готовка
2
порций
Средне
сложность
Хрустящие лепёшки с яйцом пашот и голландским соусом из кешью

Ингредиенты

цукини, средние, около 300 г 2 шт
яйца, 2 для лепёшек, 2 для пашот 4 шт
соль 1/2 ч.л.
перец чёрный молотый 1/4 ч.л.
мука кокосовая, можно заменить миндальной 30 г
масло кокосовое, для жарки 1 ст.л.
кешью сырые, замочить на 2 часа 60 г
вода, для соуса 60 мл
сок лимонный 1 ст.л.
куркума молотая, для цвета 1/4 ч.л.
лук зелёный, для подачи 2 пера
уксус яблочный, для варки яиц пашот 1 ст.л.

Приготовление

  1. 1

    Натрите цукини на крупной тёрке и смешайте с 1/2 ч.л. соли. Оставьте на 10 минут, затем отожмите лишнюю жидкость руками.

  2. 2

    В отжатый цукини добавьте 2 яйца, кокосовую муку, перец и хорошо перемешайте.

  3. 3

    Разогрейте кокосовое масло на сковороде. Выложите массу ложкой, формируя лепёшки диаметром 8-10 см. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Держите готовые лепёшки в тёплом месте.

  4. 4

    Для соуса: слейте воду с замоченных кешью, поместите их в блендер вместе с 60 мл воды, лимонным соком, куркумой и щепоткой соли. Взбивайте до кремообразной консистенции.

  5. 5

    Вскипятите воду в кастрюле, добавьте яблочный уксус. Убавьте огонь до слабого кипения. Разбейте по одному яйцу в чашку и аккуратно выпустите в воду. Варите 3-4 минуты для жидкого желтка.

  6. 6

    Выложите лепёшки на тарелки, сверху поместите яйца пашот. Полейте соусом из кешью и посыпьте нарезанным зелёным луком.

Советы

💡

Цукини обязательно солить и отжимать, иначе лепёшки развалятся.

💡

Чтобы яйца пашот получились аккуратными, используйте самые свежие яйца.

💡

Соус из кешью можно хранить в холодильнике 3 дня и использовать как заправку.

Калорийность на порцию

510
ккал
Калории
24
г
Белки
36
г
Жиры
28
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, подойдёт миндальная или рисовая мука, но текстура будет немного другой.

Можно сделать классический голландский соус на яйцах и масле, но тогда блюдо не будет веганским.

Да, выложите их на противень с пергаментом и запекайте 15 минут при 180°C, перевернув через 8 минут.

В холодильнике до 2 дней, перед подачей разогрейте на сковороде.

Возможно, кешью был замочен недостаточно или слишком много воды. Добавьте ещё орехов и взбейте снова.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

цукини яйцо пашот голландский соус кешью безглютеновый завтрак овощные лепешки ореховый соус запеченные цукини

Похожие рецепты

Запеченные тосты с авокадо, яйцом пашот и хрустящим беконом
завтрак

Запеченные тосты с авокадо, яйцом пашот и хрустящим беконом

⏱ 25 мин 👤 2 порц. Средне
Ленивые хачапури по-аджарски на сковороде
завтрак

Ленивые хачапури по-аджарски на сковороде

⏱ 15 мин 👤 1 порц. Легко
Завтрак с гнёздами из сладкого картофеля, яйцом и шпинатом
завтрак

Завтрак с гнёздами из сладкого картофеля, яйцом и шпинатом

⏱ 40 мин 👤 2 порц. Легко
Творожные сырники с морковью и апельсиновой цедрой
завтрак

Творожные сырники с морковью и апельсиновой цедрой

⏱ 35 мин 👤 4 порц. Легко
Рисовые блинчики с начинкой из кимчи и тофу
завтрак

Рисовые блинчики с начинкой из кимчи и тофу

⏱ 35 мин 👤 4 порц. Средне
Яичница в облачке из сыра и зелени
завтрак

Яичница в облачке из сыра и зелени

⏱ 20 мин 👤 2 порц. Легко