Говядина по-шотландски с ячменной кашей и карамелизированным луком
Говядина по-шотландски с ячменной кашей и карамелизированным луком
Ингредиенты
Приготовление
-
1
Перловую крупу промойте, залейте 500 мл воды, посолите и варите на медленном огне 40-50 минут до мягкости. В конце добавьте 15 г сливочного масла, перемешайте.
-
2
Говядину обсушите, посолите, поперчите и обваляйте в муке. В глубокой сковороде или казанке разогрейте растительное масло и обжарьте мясо партиями до румяной корочки со всех сторон. Переложите в миску.
-
3
В той же посуде на среднем огне растопите 15 г сливочного масла, добавьте нарезанный лук и сахар. Готовьте, помешивая, 15-20 минут до глубокого золотистого цвета.
-
4
Верните мясо к луку, влейте эль и бульон, добавьте тимьян. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1.5 часа, пока мясо не станет очень мягким. При необходимости подлейте воды.
-
5
Подавайте рагу на подушке из перловой каши, посыпав свежей зеленью (петрушка или зеленый лук).
Советы
Для более насыщенного вкуса используйте темный шотландский эль или стаут.
Если каша кажется суховатой, добавьте еще ложку сливочного масла или немного бульона.
Рагу можно приготовить за день: на следующий день оно будет еще вкуснее.
Калорийность на порцию
Калории
Белки
Жиры
Углеводы
