обед индийская

Баклажаны, тушёные в кокосовом молоке с пастой карри и нутом

Баклажаны, тушёные в кокосовом молоке с пастой карри и нутом

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Легко
сложность
Баклажаны, тушёные в кокосовом молоке с пастой карри и нутом

Ингредиенты

баклажаны, средние, нарезать кубиками 2 шт
нут консервированный, промыть и обсушить 400 г
кокосовое молоко, одна банка 400 мл
лук репчатый, мелко нарезать 1 шт
чеснок, измельчить 3 зубчика
имбирь свежий, тёртый 1 ст.л.
паста карри красная 2 ст.л.
масло растительное, для жарки 2 ст.л.
помидоры в собственном соку, измельчённые 200 г
соль по вкусу
рис басмати, для подачи, отварить 200 г
кинза свежая, для украшения 10 г

Приготовление

  1. 1

    Баклажаны нарежьте кубиками, посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.

  2. 2

    В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости (3-4 минуты). Добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё минуту.

  3. 3

    Добавьте пасту карри и перемешайте. Влейте кокосовое молоко и томаты, доведите до кипения.

  4. 4

    Положите баклажаны и нут, перемешайте. Убавьте огонь и тушите под крышкой около 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими. При необходимости добавьте соль.

  5. 5

    Подавайте с отварным рисом басмати, посыпав свежей кинзой.

Советы

💡

Чтобы баклажаны не горчили, обязательно посолите их и дайте постоять перед приготовлением.

💡

Можно добавить стручковую фасоль или шпинат для большей зелени.

💡

Пасту карри можно заменить на порошок карри (1-2 чайные ложки), но вкус будет менее насыщенным.

Калорийность на порцию

380
ккал
Калории
12
г
Белки
18
г
Жиры
45
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, отлично подойдут консервированная фасоль (красная или белая) или чечевица. Варите чечевицу отдельно до готовности, затем добавьте в соус.

Блюдо хранится в холодильнике до 3 суток в герметичном контейнере. Для разогрева добавьте немного воды или кокосового молока.

Да, блюдо хорошо переносит заморозку в течение 1 месяца. Размораживайте в холодильнике и разогрейте на сковороде.

Продолжайте тушить без крышки ещё 5-7 минут, чтобы часть жидкости выпарилась. Также можно добавить чайную ложку кукурузного крахмала, разведённого в холодной воде.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

баклажан нут кокосовое молоко карри тушёные овощи вегетарианский рецепт обед индийская кухня нут с баклажанами

Похожие рецепты

Рыбные котлеты с манго и имбирём
обед

Рыбные котлеты с манго и имбирём

⏱ 35 мин 👤 4 порц. Легко
Тыквенно-чечевичные котлеты с томатным чатни
обед

Тыквенно-чечевичные котлеты с томатным чатни

⏱ 55 мин 👤 4 порц. Средне
Печёный картофель с начинкой из шпината, феты и яйца
обед

Печёный картофель с начинкой из шпината, феты и яйца

⏱ 70 мин 👤 4 порц. Легко
Треска с соусом из печёного перца и каперсами, подаётся с полентой
обед

Треска с соусом из печёного перца и каперсами, подаётся с полентой

⏱ 55 мин 👤 4 порц. Средне
Тушёная баранина с курагой и нутом в томатном соусе
обед

Тушёная баранина с курагой и нутом в томатном соусе

⏱ 110 мин 👤 4 порц. Средне
Курица в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем
обед

Курица в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем

⏱ 35 мин 👤 4 порц. Легко