ужин азиатская

Тыквенный карри с нутом и кокосовым молоком

Тыквенный карри с нутом и кокосовым молоком

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Легко
сложность
Тыквенный карри с нутом и кокосовым молоком

Ингредиенты

тыква, очищенная, нарезанная кубиками 2 см 500 г
нут консервированный, одна банка, промытый 400 г
кокосовое молоко, одна банка 400 мл
лук репчатый, крупный, нарезанный полукольцами 1 шт
чеснок, измельчённый 3 зубчика
имбирь свежий, натёртый 20 г
куркума молотая 1 ч.л.
кумин (зира) молотый 1 ч.л.
кориандр молотый 1 ч.л.
перец чили хлопья, по желанию 0.5 ч.л.
масло растительное, для жарки 2 ст.л.
соль, по вкусу 1 ч.л.
листья шпината свежие, по желанию 100 г
рис басмати, для подачи 200 г

Приготовление

  1. 1

    Рис промыть, залить холодной водой (1:1.5) и отварить до готовности. Отставить.

  2. 2

    В большой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло на среднем огне. Обжарить лук до мягкости (5 минут).

  3. 3

    Добавить чеснок и имбирь, жарить ещё 1 минуту до аромата.

  4. 4

    Всыпать куркуму, кумин, кориандр и хлопья чили (если используете). Прогреть специи 30 секунд, помешивая.

  5. 5

    Добавить кубики тыквы и промытый нут. Влить кокосовое молоко и 200 мл воды. Довести до кипения.

  6. 6

    Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.

  7. 7

    По желанию добавить шпинат и готовить ещё 2 минуты, пока он не увянет. Посолить по вкусу.

  8. 8

    Подавать с отварным рисом, при желании — посыпать свежей кинзой.

Советы

💡

Карри можно приготовить заранее и разогреть — на следующий день вкус становится насыщеннее.

💡

Если любите более жидкое карри, добавьте больше воды.

💡

Вместо консервированного нута можно использовать сухой — замочите на ночь и отварите до мягкости.

Калорийность на порцию

420
ккал
Калории
14
г
Белки
18
г
Жиры
52
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, подойдёт батат, морковь или кабачок. Время приготовления корректируйте по готовности.

Можно использовать сливки жирностью 10-20% или миндальное молоко, но вкус будет менее насыщенным.

До 4 дней в закрытом контейнере. При разогреве добавьте немного воды.

Да, карри отлично переносит заморозку до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

тыква нут кокосовое молоко карри веганский ужин имбирь куркума рис быстрый ужин азиатская кухня

Похожие рецепты

Баранина с кус-кусом и мятным соусом
ужин

Баранина с кус-кусом и мятным соусом

⏱ 80 мин 👤 4 порц. Средне
Баклажановые рулетики с орехово-гранатовой начинкой
ужин

Баклажановые рулетики с орехово-гранатовой начинкой

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Средне
Свиные ребра в азиатском маринаде с рисом и манго
ужин

Свиные ребра в азиатском маринаде с рисом и манго

⏱ 110 мин 👤 4 порц. Средне
Куриные рулетики с брынзой и курагой в сливочно-медовом соусе
ужин

Куриные рулетики с брынзой и курагой в сливочно-медовом соусе

⏱ 55 мин 👤 4 порц. Средне
Фаршированные кальмары с рисом, зеленью и лимонным соусом
ужин

Фаршированные кальмары с рисом, зеленью и лимонным соусом

⏱ 50 мин 👤 4 порц. Средне
Морские гребешки с пюре из цветной капусты и хрустящим беконом
ужин

Морские гребешки с пюре из цветной капусты и хрустящим беконом

⏱ 35 мин 👤 2 порц. Средне