ужин русская

Куриные сердечки в сметанно-горчичном соусе с картофельным гратеном

Куриные сердечки в сметанно-горчичном соусе с картофельным гратеном

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Средне
сложность
Куриные сердечки в сметанно-горчичном соусе с картофельным гратеном

Ингредиенты

куриные сердечки, очищенные от плёнок и сосудов 500 г
сметана жирная 200 мл
горчица зернистая 2 ст.л.
лук репчатый, средние, нарезать полукольцами 2 шт
чеснок, измельчить 2 зубчика
мука пшеничная 1 ст.л.
масло сливочное 50 г
соль по вкусу г
перец чёрный молотый по вкусу г
картофель, очищенный, нарезать тонкими кружками 800 г
сливки 20% 200 мл
сыр твёрдый, натереть, например гауда 100 г
мускатный орех, молотый ¼ ч.л.
растительное масло, для жарки 2 ст.л.

Приготовление

  1. 1

    Подготовить сердечки: промыть, срезать жир и сосуды, разрезать каждое пополам или оставить целыми, если мелкие.

  2. 2

    Разогреть растительное масло в сковороде, обжарить сердечки на сильном огне 5-7 минут до румяной корочки. Переложить в тарелку.

  3. 3

    В той же сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета (около 5 минут). Добавить чеснок, готовить ещё минуту.

  4. 4

    Посыпать мукой, перемешать и готовить 1 минуту. Влить сметану, добавить горчицу, соль и перец. Довести до кипения, постоянно помешивая.

  5. 5

    Вернуть сердечки в сковороду, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.

  6. 6

    Пока сердечки тушатся, приготовить гратен. Смазать форму для запекания маслом. Выложить слой картофеля, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Залить частью сливок, посыпать частью сыра. Повторить слои.

  7. 7

    Запекать гратен в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до мягкости картофеля и золотистой корочки.

  8. 8

    Подавать сердечки в соусе вместе с гратеном, посыпав зеленью по желанию.

Советы

💡

Сердечки важно хорошо промыть и удалить все сосуды, чтобы не было жесткости.

💡

Для более нежного вкуса сметану можно заменить на жирные сливки.

💡

Гратен можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.

Калорийность на порцию

580
ккал
Калории
30
г
Белки
32
г
Жиры
42
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, но говяжьи сердечки нужно тушить дольше (около 40 минут) и предварительно отварить 20 минут.

Можно использовать густой натуральный йогурт или сливки 20%. Вкус будет менее насыщенным.

В холодильнике до 2 дней. При разогреве лучше использовать сковороду или микроволновку.

Да, соус хорошо переносит заморозку до 1 месяца. Гратен лучше запекать свежим.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

куриные сердечки сметанно-горчичный соус картофельный гратен ужин из субпродуктов сливочный соус запеченный картофель сыр горчица

Похожие рецепты

Баранина с кус-кусом и мятным соусом
ужин

Баранина с кус-кусом и мятным соусом

⏱ 80 мин 👤 4 порц. Средне
Баклажановые рулетики с орехово-гранатовой начинкой
ужин

Баклажановые рулетики с орехово-гранатовой начинкой

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Средне
Свиные ребра в азиатском маринаде с рисом и манго
ужин

Свиные ребра в азиатском маринаде с рисом и манго

⏱ 110 мин 👤 4 порц. Средне
Куриные рулетики с брынзой и курагой в сливочно-медовом соусе
ужин

Куриные рулетики с брынзой и курагой в сливочно-медовом соусе

⏱ 55 мин 👤 4 порц. Средне
Фаршированные кальмары с рисом, зеленью и лимонным соусом
ужин

Фаршированные кальмары с рисом, зеленью и лимонным соусом

⏱ 50 мин 👤 4 порц. Средне
Морские гребешки с пюре из цветной капусты и хрустящим беконом
ужин

Морские гребешки с пюре из цветной капусты и хрустящим беконом

⏱ 35 мин 👤 2 порц. Средне