ужин европейская

Говядина в пиве с черносливом и шампиньонами

Говядина в пиве с черносливом и шампиньонами

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Средне
сложность
Говядина в пиве с черносливом и шампиньонами

Ингредиенты

говядина (лопатка или голяшка), нарезать кубиками 3-4 см 800 г
тёмное пиво 500 мл
чернослив без косточек 150 г
шампиньоны, нарезать половинками или четвертинками 300 г
лук репчатый, средние, нарезать полукольцами 2 шт
чеснок, измельчить 3 зубчика
мука пшеничная 2 ст.л.
томатная паста 2 ст.л.
тимьян сушёный 1 ч.л.
лавровый лист 2 шт
масло растительное, для жарки 3 ст.л.
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
петрушка свежая, рубленая, для подачи 2 ст.л.

Приготовление

  1. 1

    Обсушите говядину бумажным полотенцем, посолите и поперчите. Обваляйте в муке.

  2. 2

    В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте 2 ст.л. масла на сильном огне. Обжарьте мясо партиями до золотистой корочки со всех сторон (около 5-7 минут на партию). Переложите на тарелку.

  3. 3

    Убавьте огонь до среднего, добавьте оставшееся масло и обжарьте лук до мягкости (5 минут). Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.

  4. 4

    Добавьте томатную пасту, тимьян и лавровый лист, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.

  5. 5

    Влейте пиво, соскребите со дна пригоревшие кусочки. Верните мясо в кастрюлю, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час.

  6. 6

    Добавьте чернослив и шампиньоны, перемешайте. Продолжайте тушить под крышкой ещё 30-40 минут, пока мясо не станет очень мягким. При необходимости подлейте немного воды или пива, если соус слишком густой.

  7. 7

    Попробуйте на соль и перец, приправьте по вкусу. Удалите лавровый лист. Подавайте, посыпав свежей петрушкой, с картофельным пюре, пастой или свежим хлебом.

Советы

💡

Для более насыщенного вкуса используйте стаут или портер.

💡

Если соус получился жидковатым, снимите крышку и увеличьте огонь на последние 10 минут.

💡

Чернослив можно заменить курагой или инжиром — получится другой, но тоже интересный вкус.

💡

Блюдо хорошо сочетается с отварным картофелем или гречкой.

Калорийность на порцию

550
ккал
Калории
45
г
Белки
18
г
Жиры
30
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, подойдёт свинина (лопатка или шея) — время тушения сократите до 40-50 минут. Или баранина — время увеличьте до 1.5-2 часов.

Тёмное нефильтрованное (портер, стаут, тёмный эль). Светлое пиво даст другой, менее насыщенный вкус.

В холодильнике до 4 дней в закрытой посуде. Можно заморозить до 3 месяцев (без гарнира).

За 10 минут до готовности добавьте 1 ст.л. муки, смешанную с 2 ст.л. холодной воды, хорошо перемешайте и проварите.

Курагой, вяленой клюквой или вишней — получится кисло-сладкий оттенок. Если хотите без сладости, просто исключите.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

говядина пиво чернослив шампиньоны тушение соус лук тимьян ужин мясо

Похожие рецепты

Баранина с кус-кусом и мятным соусом
ужин

Баранина с кус-кусом и мятным соусом

⏱ 80 мин 👤 4 порц. Средне
Баклажановые рулетики с орехово-гранатовой начинкой
ужин

Баклажановые рулетики с орехово-гранатовой начинкой

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Средне
Свиные ребра в азиатском маринаде с рисом и манго
ужин

Свиные ребра в азиатском маринаде с рисом и манго

⏱ 110 мин 👤 4 порц. Средне
Куриные рулетики с брынзой и курагой в сливочно-медовом соусе
ужин

Куриные рулетики с брынзой и курагой в сливочно-медовом соусе

⏱ 55 мин 👤 4 порц. Средне
Фаршированные кальмары с рисом, зеленью и лимонным соусом
ужин

Фаршированные кальмары с рисом, зеленью и лимонным соусом

⏱ 50 мин 👤 4 порц. Средне
Морские гребешки с пюре из цветной капусты и хрустящим беконом
ужин

Морские гребешки с пюре из цветной капусты и хрустящим беконом

⏱ 35 мин 👤 2 порц. Средне